terroir et vins

Une seule commune, cinq domaines, une cave coopérative… Voilà sans doute par les « mensurations » les moins élevées de toutes les appellations languedociennes. Alors, pourquoi une appellation pour ce petit bout de vignoble ? Tout simplement parce qu’il le vaut bien. Ses particularités ? L’omniprésence des schistes dans ses sols, à fleur de roche ou en profondeur, schistes feuilletés ou schistes massifs, bruns, gris, rouges ou clairs. L’autre singularité de ce petit territoire repose sur son climat. Assez chaud comparé aux appellations voisines, peu pluvieux, il est régulièrement – et parfois pendant plusieurs jours d’affilée – balayé par la tramontane.

Si ce vent violent peut refroidir le vigneron en pleine période hivernale de taille de la vigne, si sa brutalité peut parfois aller jusqu’à casser des sarments, il a aussi l’avantage de maintenir la vigne dans un parfait état sanitaire ! On ne peut plus précieux notamment à l’approche des vendanges, lorsqu’il est question pour le vigneron de récolter les raisins les plus sains possibles : le vent permet ainsi de très vite sécher la vigne en cas d’humidité trop présente.