terroir et vins

De la plaine à de petits plateaux calcaires, le terroir, ourlé de belles collines, est étagé de 50 à 250 mètres d’altitudes bercées par un climat chaud et de doux apports maritimes. Les locaux le décrivent en deux ensembles baptisés « les En-bas », plateau de cailloutis, et « les En-haut », terrain argilo-calcaires ponctué de nombreux silex. Différents, ces deux terroirs ont pourtant en commun ces oxydes de fer précieux en ces contrées chaudes et ces périodes de réchauffement climatique, puisqu’ils apportent aux vins une acidité naturelle donc une grande fraîcheur.

Rouges et rosés, les vins de l’appellation trouvent toute leur complexité dans l’assemblage des En-bas et des En-haut, également dans l’assemblage d’au moins deux des cépages phares des lieux, grenache, mourvèdre et syrah. Et, comme au Moyen-Age, les vins de ses vignerons les plus pertinents voyagent bien plus loin que le bout de l’AOC ! Succès amplement mérité.