terroir et vins

Le terroir est magnifique, rude aussi, quand le soleil chauffe au-delà du raisonnable et que l’un des treize vents – dont l’inévitable tramontane – recensés ici, se met à souffler sans modération. Protégé par sa position dominante, le massif de la Clape tient presque du sanctuaire. Riche d’une grande biodiversité à préserver absolument. Les vignerons locaux ont bien saisi cette nécessité puisqu’ils ont paraphé la charte Natura 2000 en faveur de pratiques très respectueuses de leur sublime environnement.

L’AOP se distingue avec du vin rouge en grande majorité, mais également un peu de blanc sur une palette de cépages assez large – et particulièrement le Bourboulenc, qui fait toute la typicité de l’appellation. La signature de l’appellation d’origine protégée La Clape ? Cette race, cette minéralité et cette fraîcheur remarquable en partie héritée de la proximité de la mer, à noter sur les simples cuvées de plaisirs comme sur les vins plus étoffés.