AOP Saint-Chinian

A la différence de certaines appellations qui s’inscrivent sur un socle de terroir très homogène, Saint-Chinian possède aussi cette particularité d’enraciner son vignoble en une géographie et une géologie tourmentées marquées par deux familles de terroirs bien distinctes, les schistes, comme l’AOC voisine de Faugères, et les calcaires. Côté schistes, au nord-ouest – où l’on distingue également deux crus, Saint-Chinian-Berlou et Saint-Chinian-Roquebrun, on tutoie presque la moyenne montagne, non loin du Mont Caroux qui culmine lui à plus de 1000 mètres d’altitude. La vigne s’accroche à des pentes parfois fortes, à des terrasses, au sein d’un paysage puissant occupé aussi par un maquis assez dense. Les vins se révèlent assez charmeurs, fins, intenses mais sans excès de muscles ni exubérance.