IGP Haute Vallée de l’Aude

Issus de cépages d’ici comme d’ailleurs, les vins, en grande majorité rouges ou blancs, puisent leur tempérament unique dans ce métissage. Les blancs ne sont pas forcément typés vins du sud. Sur le fil d’un équilibre idéal, ils évoquent des arômes de fruits à chair blanche, de subtiles notes florales et parfois quelques notes de miel. Sur les rouges à la robe soutenue, le nez perçoit des notes de fruits rouges et noirs, des notes poivrées, et le vin manifeste une belle vigueur. Encore meilleur après un petit carafage ! Le rosé, lui, n’en a pas forcément besoin. Dès la bouteille ouverte, il exhale le fruit rouge, des notes épicées ou anisées.