IGP Cévennes
Un vignoble à forte identité !
Histoire, société, géologie, climatologie…
L’aire d’appellation IGP Cévennes s’inscrit dans une région viticole marquée par des singularités très ancrées.
Une découverte.
naissance
27 août
1992
territoire
222
communes
production
81 310 hL
entreprises
62 caves particulières,
et 22 coopératives
couleurs
rouge
40%
rosé
40%
blanc
20%
cépages principaux
autorisés pour le rouge
Carignan
Grenache
Merlot
Mourvèdre
Cinsault
cépages principaux
autorisés pour le rosé
Carignan
Grenache
Merlot
Mourvèdre
Cinsault
cépages principaux
autorisés pour le blanc
Bourboulenc
Sauvignon Blanc
Macabeu
Viognier
Vermentino
terroir
La géologie du vignoble cévenol repose sur une mosaïque de sols et sous-sols différents, constituée par exemple par des schistes feuilletés, du calcaire dur, des grès rouges ou des marnes grises. Mais l’une des grandes caractéristiques du terroir local demeure climatique : d’une part, les saisons sont assez marquées avec, au moment des équinoxes, des épisodes cévenols (des pluies intenses et parfois surprenantes). D’autre part, la relative altitude favorise des nuits fraîches en période de maturation, phénomène très précieux pour l’équilibre des raisins donc des vins.
Cela profite à tous les vins dans les trois couleurs, de façon à avoir une belle fraîcheur en bouche lors des dégustations. Les vins Cévenols sont finalement réboussiers*, comme les vignerons, à savoir avant-gardistes, innovants et rebelles, tout en conservant une diversité aromatique de qualité !
* « Réboussier » signifie « celui qui est « toujours prêt à prendre le parti du contraire, le parti du refus, parce qu’il est viscéralement attaché à son libre choix et à son libre arbitre. » Jean Paulhan (écrivain nîmois)
histoire
L’histoire du vignoble cévenol tient sa singularité de sa dimension sociale, libertaire, résistante, dans un « pays » qui a connu, entres autres, les persécutions religieuses. L’IGP Cévennes, au Nord du Languedoc, elle s’inscrivait autrefois comme un élément d’une petite polyculture familiale, alliant la production de vin, de céréales, d’huile d’olive ou de fruits. Aujourd’hui, les vignerons travaillent l’agroforesterie au cœur de leurs parcelles de vignes. Nous n’avons plus directement des oliviers au milieu des vignes, nous avons maintenant des plantes mellifères pour nourrir les pollinisateurs, ou bien des haies pour accueillir la biodiversité…