IGP Saint-Guilhem-le-Désert

Etape obligatoire !

Haut lieu du tourisme languedocien,

Saint-Guilhem-le-Désert est aussi au cœur d’une très intéressante IGP éponyme !

naissance

01 août

2009

territoire

66

communes

production

47 850 hL

entreprises

97 caves particulières,

9 coopératives et

10 négociants-vinificateurs

couleurs

rouge

29%

rosé

43%

blanc

28%

cépages principaux
autorisés pour le rouge

Cabernet Sauvignon

Cinsault

Grenache

Mourvedre

Merlot

cépages principaux
autorisés pour le rosé

Mourvedre

Cinsault

Pinot Noir

Grenache

Marselan

cépages principaux
autorisés pour le blanc

Chardonnay

Sauvignon Blanc

Marsanne

Roussanne

Viognier

terroir

La grande dominante de la géologie locale ? Le calcaire et toutes ses « déclinaisons ». A l’évocation d’un terroir, on fait souvent passer le climat au second plan. Or, il est ici essentiel : dans ce Languedoc de l’intérieur, l’influence maritime est moins forte qu’ailleurs, l’amplitude thermique jour/nuit importante et idéale pour l’équilibre des vins blancs, rouges ou rosés distingués par l’IGP. 

Entourées de garrigue, les vignes et leurs fruits en prennent évidemment les délicieux parfums. Les vins, empreints d’une aimable rondeur, témoignent ainsi de leur profonde identité méridionale.

histoire

Etape sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle, Saint-Guilhem-le-Désert est un véritable joyau de l’art roman, à tel point que le village est classé au patrimoine mondial de l’Unesco. Les Romains sont passés par là, avec dans leur besace leur savoir-faire viticole. Les moines bénédictins des abbayes d’Aniane et de Saint-Guilhem-le-Désert ont, au Moyen Age, joué un rôle important pour la préservation du vignoble. Et plus tard, à la fin du XIXe siècle, le « boom » des échanges commerciaux